Новогодний овощной террин

Ингредиенты

• Овощной бульон- 900 мл
• Рис белый- 300 граммов
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 125 мл
• Сыр Пармезан- 40 граммов
• Томат (помидор) красный- 8 штук
• Перец красный сладкий- 1 штука
• Перец зелёный сладкий- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 1 зубчик
• Соль- по вкусу

Приготовление

Промытые перцы разрезаем на четыре части каждый, затем вырезаем у них семена. Помидоры промываем и вместе с порезанными перцами минут на 20 ставим в раскаленную до 180 градусов духовку.

Перцы складываем в пакет, плотно заворачиваем, оставляем на 5 минут, а затем снимаем с них кожуру. Также снимаем кожуру со слегка остывших помидоров, нарезаем их кружками и откладываем.

Очищенный лук и чеснок мелко нарезаем, лук 4 мин обжариваем на сковородке с растительным маслом, добавляем чеснок, жарим при помешивании еще минутку.

Бульон разогреваем, к чесноку с луком вливаем вино и добавляем рис. Тушим до полного выпаривания вина при помешивании, потом вливаем 2 половника бульона. Всё это варить до полного впитывания жидкости рисом на слабом огне. Так постепенно, порциями вливаем весь бульон, затем рис посыпаем натёртым сыром, убираем с плиты и оставляем.

Шпинат промываем, на одну минутку кладем в кипяток, затем на дуршлаг и обдаём холодной проточной водой.

Берем прямоугольную форму, выстилаем её пищевой пленкой, чтобы длинные края свисали.

Выложим 1-ым слоем половину помидоров, перчим и солим, затем выложим половину шпината, половину риса, весь сладкий перец – каждый слой перчим и солим.

Последний слой – оставшиеся помидоры, шпинат, рис, оборачиваем новогодний овощной террин выступающими краями плёнки, сверху кладем груз и убираем на 3 часа в холодильник.

Новогодний овощной террин перед подачей к новогоднему столу выложим на плоское блюдо и оформим по своему вкусу.