Сельдь рубленая

Приготовление

Малосольную сельдь разделывают на филе без кожи и костей и нарезают на кусочки. Яблоки очищают от кожицы и, удалив сердцевину, нарезают кусочками. Тонко шинкованный репчатый лук слегка пассеруют. Пшеничный хлеб замачивают в молоке.

Подготовленные продукты пропускают через мясорубку, заправляют размягченным сливочным или растительным маслом, уксусом, перцем и хорошо перемешивают.
При отпуске на лоток кладут приготовленную массу в виде эллипса, украшают огурцами, помидорами, листьями зеленого салата и посыпают рублеными яблоками, крутыми яйцами, а также зеленью петрушки и укропа.