Крученики «Волынские»

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 250 граммов
• Капуста белокочанная- 200 граммов
• Шпик свиной - 20 граммов
• Лук репчатый- 15 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 15 граммов
• Томатная паста- 15 граммов
• Уксус 9%- 3 мл
• Сахар- 10 граммов
• Соль- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 0,5 чайные ложки

Приготовление

Нарежьте порционными кусочками мясо, отбейте, посолите. Нашинкуйте капусту, слегка подогрейте её на части масла, добавьте томат-пюре и пассерованный лук, бульон или воду, посолите и тушите до размягчения капусты. Добавьте уксус и сахар, прогрейте, не забывая постоянно помешивать, охладите.

На каждый кусочек говядины уложите капусту, аккуратно заверните плотными рулетиками и перевяжите прочными нитками, запанируйте в пшеничной муке, обжарьте.

Выложите крученики в сотейник, накройте тонкими пластинками шпика, залейте водой или бульоном и тушите до готовности. Очистите кручники  «Волынские» от ниток и подавайте с пластиками шпика к гарниру из варёных овощей, полив соком.