Мясные зразы по-литовски

Ингредиенты

• Телятина- 750 граммов
• Хлеб Бородинский- 6 штук
• Сало- 100 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Масло сливочное- 145 граммов
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Лук репчатый- 2 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 55 граммов
• Молоко 1.5%- 0,5 л
• Сметана 18% жирности- 200 граммов

Приготовление

Мясо нарезаем, отбиваем, солим и перчим. Оставляем в сторонке на 35 минут.

Готовим фарш: крошим хлеб, чищеные варёные яйца и сало нарезаем кубиками. Зелень петрушки споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Чищеный лук шинкуем и обжариваем в 40 граммах масла.

Смешиваем сало, хлебные крошки, обжаренный лук, яйца, соль, зелень и перец. Выкладываем начинку на каждый кусочек мяса, заворачиваем в рулет и скрепляем зубочисткой.

Панируем зразы в просеянной муке и обжариваем в масле.

Готовим соус: обжариваем в сливочном масле муку, постоянно помешивая, затем тонкой струйкой вливаем молоко, солим и перчим, отвариваем 10 минут.

Приготовленный соус снимаем с огня, добавляем сметану и размешиваем. Мясные зразы по-литовски заливаем соусом и тушим 30 минут.