Фрикадельки с пармезаном и чесноком

Ингредиенты

• Фарш свино-говяжий- 500 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Сухари пшеничные- 100 граммов
• Сыр Пармезан- 150 граммов
• Орегано сушеный- 40 граммов
• Лук репчатый- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- 1 столовая ложка
• Перец кайенский- по вкусу
• Чеснок- 6 зубчиков
• Мука пшеничная высшего сорта- 160 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 90 граммов
• Говяжий бульон- 1,5 л
• Перец красный молотый сладкий (паприка)- 2,5 столовые ложки
• Чеснок сушеный- 2 столовые ложки
• Лук репчатый сушеный- 10 граммов
• Петрушка (зелень)- 10 граммов
• Майонез Провансаль- 30 граммов
• Горчица- 30 граммов
• Батон французский- 1 штука

Приготовление

Небольшую, но глубокую сковороду нагреваем на среднем огне. Добавляем подсолнечное масло (0,25 стакана) и муку (60 г), хорошо  перемешиваем вместе. Готовим на маленьком огне до золотисто-коричневого оттенка, затем вливаем говяжий бульон и доводим до кипения.  Пусть все варится  12 минут.

В большой посуде смешиваем фарш, хлебные крошки, яйца, орегано (1 ст.л.), пармезан и  рубленый лук. Если, фарш у вас получился немного жидковат, то добавляем еще немного крошек, если  суховат – добавляем ложку воды. Посолите, поперчите. Хорошенько перемешиваем и формуем небольшие фрикадельки. В центр каждой из них  воткните половинку чесночного зубчика и закатаем так, чтобы он не был заметен.

На маленьком  блюдце смешиваем муку и креольскую приправу. Приправу готовим заранее, просто смешав все ингредиенты (тимьян (1 ст.л.), паприка (2,5 ст.л.), орегано 1 ст.л., соль, кайенский перец 1 ст.л., чесночный порошок, луковый порошок, черный перец 1 ст.л.). Обваляем  в этой смеси фрикадельки, стряхнем излишки муки.

В крупной, но неглубокой сковороде нагреваем  масло, обжариваем фрикадельки со всех сторон до золотисто оттенка, переворачиваем с помощью  ложки. Вынимаем фрикадельки, обсушиваем на салфетке от лишнего масла и перекладываем в сковороду с соусом. Здесь их нужно будет кипятить в течении 5 минут. Добавляем в соус орегано и петрушку, по вкусу, посолим и поперчим.

Теперь соберите блюдо:  французский батон разрежьте вдоль пополам, намажьте его половинки смесью майонеза и горчицы, сверху выложите ломтики сыра проволоне. Можете добавить свежую нарезанную капусту, зеленый салат, помидоры. Рядом уложите фрикадельки с чесноком и пармезаном и полейте блюдо соусом. На гарнир можете подать картофель фри.