Язык говяжий в сметане

Ингредиенты

• Сметана 15% жирности- 500 граммов
• Говядина (язык)- 1 килограмм
• Масло сливочное- 100 граммов
• Уксус яблочный- 2 столовые ложки
• Лук репчатый- 4 штуки
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 15 граммов
• Соль- по вкусу
• Кинза- по вкусу
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Томат (помидор) красный- 400 граммов

Приготовление

Язык промываем, срезаем остатки горловины. Отвариваем до готовности с добавлением перца и соли. Перекладываем в холодную воду, очищаем, нарезаем порционными ломтиками и возвращаем обратно в бульон.

Лук очищаем, шинкуем и обжариваем в одной части масла, затем добавляем язык, муку и обжариваем 5 минут.

Помидоры промываем, нарезаем ломтиками, перекладываем в сковороду к мясу, добавляем уксус и прогреваем 5 минут, затем вводим сметану, рубленую зелень, перец и соль. Полученную массу заливаем взбитыми яйцами и запекаем в духовом шкафу.

Перед подачей к столу язык говяжий в сметане поливаем растопленным маслом и посыпаем измельченной зеленью.