Голубцы в тесте
Ингредиенты
- Капуста белокочанная- 1,5 килограмма
- Говядина- 750 граммов
- Лук репчатый- 200 граммов
- Рис белый- 80 граммов
- Масло топленое- 90 граммов
- Свежая зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок
- Соль- по вкусу
- Сметана 18% жирности- 400 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта- 40 граммов
- Отвар капустный- 400 граммов
- Курица (печень)- 80 граммов
Приготовление
Из капусты удаляем кочерыжку и отвариваем кочан до полуготовности в подсоленной воде. Затем разделяем кочан на листья, все утолщения срезаем.
Отвариваем рис в подсоленной воде. Чищеный лук шинкуем и пассируем в масле.
Мясо измельчаем, соединяем с луком, солью, рисом, печёнкой и перцем. Тщательно размешиваем.
Фарш укладываем на капустные листья, заворачиваем их, придавая цилиндрическую форму.
Подсушиваем муку, охлаждаем, разбавляем бульоном, добавляем соль, молотый перец, сметану и варим 5 минут.
При постоянном помешивании увариваем смесь до ? первоначального объема.
Голубцы укладываем на противень, который предварительно промазали маслом, обжариваем до полуготовности в духовке, затем заливаем соусом и запекаем до полной готовности.
Готовые голубцы в тесте оформляем зеленью и подаём.
Добавить комментарий!