Стерляжий студень

Ингредиенты

• Стерлядь свежая- 1 штука
• Рыбное желе- 500 граммов
• Икра лососевая зернистая- 30 граммов
• Крабы отварные- 3 штуки
• Соус с хреном- 100 граммов

Приготовление

На глубокое блюдо налить желе слоем около 1 см. и, когда оно застынет, положить рядами куски стер­ляди кожей вниз, а на них «букетами» зернистую икру (по 3—4 г.). По обеим сторонам икры положить по кусочку крабов, после чего снова залить желе так, чтобы рыба была им покрыта. К стерляди подать в соусниках хрен с уксусом.