Толма

Ингредиенты

• Хлеб Пшеничный- 100 граммов
• Хлеб Ржаной- 100 граммов
• Шпинат- 600 граммов
• Молоко 2.5%- 1,5 стакана
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Лук репчатый- 2 штуки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 1 штука
• Ряженка 2.5%- 1 стакан
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 2 столовые ложки
• Сельдерей- 2 столовые ложки
• Аджика- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Крупные листья шпината (или листья капусты) проварить в кипящей воде 3-5 мин, вынуть из воды, остудить, положить крест на крест по 3-4 листа и ввернуть в них фарш, сформовав небольшие голубцы.

Для приготовления фарша взять в равных соотношениях мякиш пшеничного и ржаного хлеба, размочить его в теплом молоке, добавить хорошо перемешанные сырые яйца, нарубленный и слегка поджаренный в растительном масле лук, мелко нарезанную зелень кинзы и сельдерея (или укропа, петрушки), мелко нарезанное крутое яйцо, соль, перец.

Все тщательно перемешать. Сформованные голубцы уложить в невысокую кастрюлю, на дно которой положить несколько веточек кинзы, залить кипятком или оставшимся от замачивания хлеба молоком так, чтобы жидкость слегка покрыла голубцы, и варить на небольшом огне до готовности (примерно 20-25 мин). Готовое кушанье выложить на блюдо и залить ряженкой или сметаной, или острым соусом (например аджикой), посыпать мелко нарезанной зеленью.

Толма относится к блюдам традиционной грузинской кухни, но может обогатить и вегетарианское меню.