Рассольник по-ленинградски
Ингредиенты
- Говяжий бульон- 4 стакана
- Картофель- 2 штуки
- Крупа перловая- 25 граммов
- Огурец солёный- 1 штука
- Лук репчатый- 1 штука
- Морковь- 1 штука
- Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
- Соль- по вкусу
Приготовление
В перловку добавляем горячую воду и нужно, чтобы крупа закипела, затем воду сливаем, наливаем новую горячую воду и вновь ставим на плиту и уже варим до готовности.
Лук и морковь подвергаем шинкованию, после чего обжариваем на масле. У соленого огурца счищаем кожицу и извлекаем семена, нарезаем на кусочки. Картофелины почистим и порежем на аккуратные брусочки.
Мясной бульон надо вскипятить и добавить в него приготовленную перловку. Доведем до кипения и закинем картофель, убавим огонь, чтобы сильно не кипело и варим 5 минут, кладем обжаренную морковно-луковую смесь и нарезанный припущенный огурец, варим до готовности.
Рассольник по-ленинградски солим за несколько минут до снятия с огня. Подавая на стол, заправляем суп прокипяченной сметаной, присыпаем нарубленным укропом и нарезанной соломкой вареной ветчиной (по желанию).
Добавить комментарий!