Говяжье харчо

Ингредиенты

• Лимон- 1 штука
• Томат (помидор) красный- 300 граммов
• Рис белый- 1 стакан
• Лук репчатый- 4 штуки
• Говядина (грудинка)- 1 килограмм
• Кинза- 20 граммов
• Лавровый лист- 3 штуки
• Томатная паста- 2 столовые ложки
• Петрушка- 20 граммов
• Перец жгучий красный- по вкусу
• Чеснок- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Харчо готовится на бульоне. Сначала хорошенько промываем грудинку, а потом разрезаем ее на небольшие кусочки. Все мясо заливаем 4 литрами воды (горячей). Кусочки грудинки варим до полной готовности. Варить следует при слабом кипении, не забывая снимать образовавшийся жир и пенку. Жир, снятый с бульона, выкладываем на сковороду, куда добавляем меленько порезанный лучок и томатную пасту. Все вместе пассеруем. Туда же добавляем лавровый листок. Приблизительно за двадцать минут до того, как мясо должно свариться, добавляем в кастрюльку промытый рис. Пока все варится, очищаем от кожуры помидоры (ошпарив перед этим кипятком), мелко нарезаем и смешиваем с солью, лимонным соком, чесноком, зеленью и перцем. В конце варки супа кладем в него пассерованный лук и доводим до кипения. Когда закипит – выкладываем помидоры, снова доводим до кипения,  и оставляем на 20 минут - пускай настоится. Когда будете кушать, украсьте супчик в тарелке зеленью.