Рождественская карамель Тоффи по-домашнему

Ингредиенты

• Масло сливочное- 250 граммов
• Сахар- 250 граммов
• Вода- 2 столовые ложки
• Миндаль толченый- 4 столовые ложки
• Шоколад темный- 1 плитка

Приготовление

Согласно истории этого десерта, впервые мягкая тягучая карамель тоффи появилась в Англии. “Toffy”в переводе с итальянского – это “ириска”, хотя, возможно, название произошло все же от английского “tough”, переводящегося как “упругий” или “вязкий”. В начале позапрошлого века это лакомство стало очень популярно, поскольку именно тогда дорогостоящие продукты сахар и патока стали более доступными. Чуть позднее в рецептуре появились сливки и миндаль, что сделало вкус еще более насыщенным и интересным. В наши же дни уже сложно представить праздник в английских семьях без рождественской карамели Тоффи по-домашнему.

1. В сковороду с толстыми стенками выкладываем сливочное масло и даем ему растопиться на среднем огне. Всыпаем в масло сахар и вливаем воду, затем даем смеси закипеть. Не забываем постоянно помешивать ее.

2. Всыпаем в сковороду рубленый миндаль и, теперь уже не мешая, провариваем все вместе около десяти минут, пока температура смеси не составит 150 градусов (измеряем ее кондитерским термометром). Показателем того, что карамель готова, станет ее цвет – он должен быть золотистым, а орешки должны зарумяниться.

3. Дно и стенки глубокой формы выстилаем листками фольги, смазанными сливочным маслом.

4. В проваренную смесь всыпаем немножко соли и выливаем ее в подготовленную форму. сверху присыпаем кусочками шоколада и остужаем.

5. Готовую рождественскую карамель Тоффи по-домашнему ломаем на кусочки и подаем к столу.

Приятного рождественского чаепития!