Ватрушки «Розочки»

Ингредиенты

• Молоко 1.5%- 250 мл
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сахар- 200 граммов
• Масло сливочное- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 700 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 25 граммов
• Творог 4%- 500 граммов
• Изюм сухофрукт- 150 граммов
• Сахар ванильный- 2 пачки
• Цедра лимонная- по вкусу

Приготовление

Ватрушки «Розочки» - на редкость вкусное блюдо, приготовив раз, вы обязательно захотите повторить. Кстати, вместо используемого в рецепте творога, можно взять джем или фрукты из варенья.

1. Начнем с того, что сделаем густое дрожжевое тесто. В теплом молоке разведем дрожжи, засыпем немного сахара и половину объема муки. Кладем в теплое место. Когда опара подойдет, добавим 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахарного песка и, если хотите, цедру лимона.

2. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем плотное тесто. Снова ставим в теплое место, чтобы хорошо поднялось.

3. Из теста мы сделаем 24 шарика и оставим их подниматься.

4. Займемся начинкой, в творог комнатной температуры (это важно!) разбиваем 1 яйцо, всыпаем 100 г сахара изюм и ван. сахар. Тщательно перемешиваем. Жидкий творог «уплотняем» за счет муки или манки.

5. Раскатываем шарики из теста, в середину получившейся лепешки закладываем начинку и проделываем три надреза, слегка отличающегося размера.

6. Самую маленькую часть обворачиваем вокруг творожной массы и закрепляем. Эту же операцию проводим с частью побольше. В последнюю очередь оборачиваем наибольшую часть лепешки. Место для скрепления располагаем пониже, у самого основания булочек, чтобы избежать падения. Соединяем по возможности крепко.

7. Пускай наши ватрушки «Розочки» подойдут, смажем их остатками яиц (нам надо было немного сохранить яиц) и закладываем в духовку (темп. 180 градусов).

Угощаемся!