Бисквитное пирожное

Ингредиенты

• Шоколад молочный- 30 граммов
• Желатин пищевой- 2 чайные ложки
• Сироп апельсиновый- 2 столовые ложки
• Сливки 30%- 2 стакана
• Вино белое сладкое 13,5%алкоголя- 100 мл
• Персик- 6 штук
• Соль- по вкусу
• Какао-порошок- 2 столовые ложки
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Сахар ванильный- 0,5 чайные ложки
• Мед- 190 граммов
• Яйцо куриное- 5 штук
• Орех грецкий- 120 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 150 граммов

Приготовление

12 половинок ядер орехов откладываем. Остальные – измельчаем. Растираем желтки с сахаром и медом. Соединяем белки с лимонным соком и солью. Взбиваем их до состояния устойчивой пены. Соединяем белки и желтки, добавляем муку, какао, измельченные орехи.

Противень выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем на него тесто. Выпекаем в течение 10 – 12 минут. Температура в духовке при этом – 180 градусов. Готовый бисквит остужаем, освобождаем от пергамента.

Разрезаем персики на 4 части. Удаляем косточки. Провариваем в смеси сиропа с вином 2 – 3 минуты на слабом огне. Часть персиков нарезаем кубиками.

Взбиваем сливки в пену. Добавляем распущенный желатин и мед. Перемешиваем половину крема с нарезанными персиками.

Разрезаем бисквит на 2 коржа. Один корж смазываем кремом с персиками. Накрываем его вторым коржом. Смазываем кремом без персиков.

Разрезаем на 12 пирожных. Украшаем шоколадом, орехами, персиками каждое бисквитное пирожное и подаем.