Костный бульон

Ингредиенты

• Кости пищевые говяжьи- 300 граммов
• Морковь- 8 граммов
• Петрушка- 6 граммов
• Лук репчатый- 8 штук
• Вода- 1250 мл

Приготовление

При приготовлении бульона используют: из говяжьих туш — кулаки трубчатых костей, грудные и крестцовые кости позвонки; из свиных и бараньих — позвонки, грудные, тазовые, трубчатые и крестцовые кости. Из позвонков предварительно удаляют костный мозг. Кости измельчают. Говяжьи кости молодняка, бараньи и свиные обваривают 20—30 мин. Кости заливают водой и варят: говяжьи — 4 ч, свиные и бараньи — 2 ч. Кости – 300 г, морковь – 8г, петрушка – 6г, лук репчатый – 8г, вода – 1250г.