Хачапури

Ингредиенты

• Масло сливочное- 20 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 100 мл
• Соль- 2 столовые ложки
• Дрожжи сухие- 1 столовая ложка
• Сахар- 2 столовые ложки
• Сыр Сулугуни- 1000 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 килограмм

Приготовление

Высыпаем муку в миску. Делаем там углубление. В углубление засыпаем соль, сухие дрожжи, сахар. Заливаем довольно теплой водой. Перемешиваем рукой, стараясь не трогать при этом муку. Соль. Сахар и дрожжи должны полностью раствориться.

Заливаем туда же постное масло. Снова перемешиваем. Замешиваем очень нежное тесто. Закутываем его в одеяло и оставляем на два часа.

Сыр прокручиваем в мясорубке или натираем на терке. Если есть лишняя вода, отжимаем руками. Добавляем горсть муки. Тщательно перемешиваем.

Делаем из сыра пять шариков. Как только подойдет тесто, делаем из него также 5 шариков. Накрываем шарики из теста полотенцем еще на 5 минут, чтобы подошли.

Разминаем руками тесто на пласты размером с десертную тарелку. Кладем посередине сыр. Концы собираем и склеиваем. Снова руками весьма осторожно раскатываем до толщины с палец.

Выпекаем с двух сторон на сухой сковородке. Переворачиваем при подрумянивании, смазывая сразу же маргарином или сливочным маслом. Снимая с огня, смазываем и вторую сторону.

На огне долго не держим. При выпекании верхнюю часть хачапури можно смазать яйцом.