Хлеб по-ирландски с изюмом

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 4 стакана
• Пахта 1%- 1,5 стакана
• Изюм- 2 стакана
• Сахар- 50 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Сливки 35 %- 1 столовая ложка
• Сода пищевая- 1 чайная ложка
• Тмин- 2 столовые ложки
• Соль- 1 чайная ложка
• Яйцо куриное- 1 штука
• Разрыхлитель теста- 2 чайные ложки
• Масло сливочное- 4 столовые ложки

Приготовление

Смешать муку и сахар с тмином, солью и разрыхлителем. К мучной смеси нужно добавить подмороженное масло (сливочное) и перемешать с помощью ножа в крошку. Затем в полученную массу следует добавить изюм и еще раз все хорошенько перемешать до однородной консистенции.

В отдельной посуде пахту нужно взбить с содой и яйцом, после чего полученную эмульсию влить в тесто и перемешать вилкой до окончательного впитывания жидкости. Из полученного теста формуется круглая булка хлеба диаметром 20 см и выкладывается на противень, заранее покрытый пергаментом.

Взбитыми сливками с желтком полуфабрикат обмазывается сверху. После чего на нем нужно сделать надрез в форме креста. Перед тем, как поместить хлеб по-ирландски с изюмом в духовку, ее следует разогреть до 175 ⁰С. Хлеб выпекается 35 минут, затем нужно развернуть противень и в таком положении выпекать еще 35 мин. Степень готовности можно определить с помощью деревянной палочки – она должна выходить из хлеба совершенно сухой.