Пирог с рыбой

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 400 граммов
• Сахар- 1 столовая ложка
• Масло сливочное- 3 столовые ложки
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Молоко 1%- 150 мл
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 20 граммов
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Филе окуня- 200 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Приготовление теста. Дрожжи развести с небольшим количеством молока, 1ч. ложкой сахара и дать постоять 20 минут. Яйца слегка взбить с оставшимся сахаром. Затем подготовленные дрожжи, яйца с сахаром и солью замесить с мукой до однородной консистенции и поставить для брожения на 1 час в теплое место. Добавить размягченное сливочное масло, хорошо вымесить так, чтобы тесто отставало от рук, и дать выстоять в теплом месте до увеличения его объема в 2 раза.

Приготовление фарша. Подготовленное филе нарезать ломтиками. Лук нарезать соломкой и обжарить.

Готовим пирог с рыбой. Тесто разделить на 2 равные части, оставить для брожения в теплом месте. Одну часть раскатать толщиной 1 см, уложить на противень, сверху положить рыбное филе, посыпать солью, перцем, поджаренным луком, закрыть вторым пластом теста, швы плотно соединить и поставить пирог на 20-25 минут на расстойку. Затем пирог смазать яйцом, проколоть в нескольких местах, выпекать 35-40 минут при 210-230 °С. Готовый пирог смазать маслом.