Новогодний черничный чизкейк без выпечки

Ингредиенты

• Печенье- 250 граммов
• Масло сливочное- 100 граммов
• Сыр Маскарпоне- 500 граммов
• Сметана 15% жирности- 200 граммов
• Сливки 30%- 200 граммов
• Лайм- 2 штуки
• Черника- 500 граммов
• Сахар- 200 граммов
• Желатин пищевой- 4 столовые ложки

Приготовление

Без выпекания – это громко сказано, конечно, поскольку основу всё-таки придётся испечь. Данный чизкейк делать не очень сложно, поэтому он уже который год подряд занимает лидерские позиции в моём перечне рецептов. А ещё в нём мой любимый маскарпоне!

1. Замачиваем в воде (4 ст. л.) до набухания желатин.

2. Утрамбовываем форму размолотым в крошку и смешанным со сливочным маслом печеньем, затем выпекаем основу 10 минут в духовке, которая была предварительно разогрета до 200 градусов. Даём остыть.

3. 1/3 часть черники мы засыпаем сахаром (150 гр.) и добавляем к ней цедру одного лайма.

4. Варим чернику на слабом огне (достаточно будет, когда ягоды немного начнут развариваться).

5. Ягоды вынимаем, а сироп снова ставим на огонь и минуты 2-3 варим на сильном огне, потом возвращаем остывшие ягоды, охлаждаем и отправляем в холодильник.

6. Взбиваем сыр со сливками, оставшимся сахаром, сметаной, цедрой оставшегося лайма и соком из 2-х фруктов.

7. На плите доводим до растворения желатин, а затем, охладив его, вводим в наш крем.

8. Вмешиваем чернику и перекладываем крем в основу.

9. Отправляем новогодний черничный чизкейк в холодильник (примерно на 4 часа).

10. Поливаем соусом.

Приятного аппетита!