Чизкейк с ликером Бейлис шоколадный

Ингредиенты

• Печенье сдобное- 300 граммов
• Масло сливочное- 75 граммов
• Сахарная пудра- 75 граммов
• Какао-порошок- 125 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сыр сливочный- 700 граммов
• Сахар- 250 граммов
• Сливки 20%- 200 граммов
• Ликер- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 3 столовые ложки
• Шоколад молочный- 125 граммов

Приготовление

Печенье, измельченное в крошку, перемешиваем с сахарной пудрой и какао (1/3 стакана). Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.

Приготовленную смесь утрамбовываем в разъемную форму с диаметром примерно 20 сантиметров. Запекаем в разогретой до 170 град. духовке в течение 10 минут.

Смешиваем сливочный сыр с сахаром, какао (? стакана) и мукой (3 ст. ложки). Перемешиваем все это на средней скорости миксером. Вбиваем яйца (3 штуки) – по одному, всякий раз тщательно перемешивая.

Отдельно перемешиваем ликер и сливки на средней скорости. Соединяем с основной массой и перемешиваем.

Заливаем приготовленную смесь на уже выпеченную основу. Ставим в духовку и запекаем в течение 10 минут при температуре 225 градусов. Затем снижаем нагрев до 160 градусов и запекаем шоколадный чизкейк с ликером Бейлис в течение еще часа.

Трем шоколад для топинга. Наливаем сливки в кастрюлю, доводим до кипения и убираем с плиты. Засыпаем туда  ? шоколада и даем подтаять в течение 30 секунд. Перемешиваем и заливаем чизкейк этой смесью.