Соус ткемали из слив

Ингредиенты

• Слива- 1 килограмм
• Кинза- 20 граммов
• Укроп- 20 граммов
• Чеснок- 3 зубчика
• Перец "Огонек"- по вкусу
• Вода- 50 мл
• Соль- по вкусу
• Сахар- по вкусу

Приготовление

Рецепт этого бесподобного соуса дала мне моя подруга, которая живет в западной Грузии. Там он очень популярный и любимый. У соуса ткемали из слив немного кисловатый и в меру острый вкус, поэтому к мясу он подойдет просто идеально! 

1. Моем сливы и перекладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем воду и варим 10 минут. Следите за тем, чтобы сливы не потеряли свою форму и остались в шкурке.

2. Достаем вареные сливы и сцеживаем воду на дуршлаге.

3. Протираем сливы через терку, удаляя из них косточки.

4. Рубим мелко всю зелень, чеснок и острый перец.

5. Протертую сливочную массу солим, сахарим и ставим на огонь пусть закипит.  

6. Добавляем зелень, чеснок с перцем и даем снова закипеть.

7. Разливаем в стерилизованные емкости и укупориваем.

Наш соус ткемали из слив готов!