Узбекский плов

Ингредиенты

• Баранина- 1 килограмм
• Рис пропаренный- 1 килограмм
• Морковь- 4 штуки
• Лук репчатый- 4 штуки
• Перец зеленый острый- 1 штука
• Чеснок- 10 зубчиков
• Зира- 1 чайная ложка
• Кориандр- 1 чайная ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 250 мл

Приготовление

1. Промываем рис минут 5-7, пока последняя вода не будет полностью прозрачной.

2. Нарежем небольшими кусочками баранину. Лук и морковку очистим. Нарежем  лук очень тонкими полукольцами, а морковь – длинными брусочками толщиной около 1 см.

3. Головку чеснока разбираем на зубчики, но не очищаем их от верхней пленки.

4. Берем казан или же кастрюлю с толстым дном. Наливаем туда масло и прогреваем его.

5. Кладем лук и жарим до темного золотистого цвета. Это займет примерно 7 минут.

6. К луку добавим мясо и жарить до корочки, затем добавить морковь. Готовить, помешивая 10 минут.

7. Растереть зиру и кориандр, добавить вместе с солью.

8. В казанок долить кипяток слоем 2 см. Добавить острый перец, убавить огонь.

9. Промытый и стекший рис выкладываем сверху на мясо ровным слоем, на максимум ставить огонь и наливаем кипяток, чтобы он покрывал рис где-то на 3 см сверху.

10. Как только воду начнем испаряться, сверху в рис вдавливаем зубчики чеснока, убавляем огонь и варим узбекский плов до готовности риса.

11. Затем поставить самый слабый огонь, накрыть казан полотенцем и держать еще 30 минут .

Самый вкусный узбекский плов готов!