Яблоки или груши в сиропе

Приготовление

Подготовленные антоновские яблоки опускают в кипящий, слегка подкисленный сироп.

Не со­всем спелые яблоки кипятят, а спелые через 3—5 секунд снимают с огня и в закрытой посуде доводят до готовности (при пробе острием ножа мякоть в центре яблока должна быть лишь чуть твердой).

В слегка охлажденный сироп, приготовленный на от­варе (иногда в сироп добавляют немного вина), опускают гото­вые яблоки и хранят их при 35—40°. Перед подачей яблоки аккуратно укладывают на вазочку и поливают еще теплым сиропом.

Так же приготовляют и подают груши.