Постный рататуй

Ингредиенты

• Баклажан- 2 штуки
• Кабачок- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 8 штук
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец болгарский- 1 штука
• Томатная паста- 2 столовые ложки
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 2 столовые ложки
• Масло оливковое- 7 столовых ложек
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Перец красный молотый- 1 щепотка
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Чеснок- 1 зубчик

Приготовление

Данное блюдо очень красиво смотрится на столе. Его можно готовить как в будние дни, так и на праздники. Хорош еще рататуй тем, что отлично подойдет на время поста.

1. Сперва вымытые и обсушенные баклажаны нарезаем тоненькими кружочками, имеющими толщину 0,2-0,3 см.  Кабачки нарезаем такими же кружочками. Помидорки нарезаем тонкими кружками либо полукругами, что зависит от их размера.

2. Теперь будем готовить соус. Для этого перец нарезаем небольшими кубиками, а помидоры натираем на терке (крупной). Когда будете натирать помидоры, шкурка останется у вас в руках – ее выбрасываем. Лучок меленько нарезаем.

3. В сковородке, где уже разогрето оливковое либо растительное масло, обжариваем лучок (около 2 минут). Затем добавляем перец и обжариваем около 5 минут. После этого добавляем тертые помидоры. Хорошенько перемешиваем и тушим в течение 5 минут. Далее добавляем томатную пасту и доводим до кипения. Осталось влить вино, снова довести до кипения, немного посолить и поперчить.

4. Берем форму для запекания. Выкладываем в нее половинку соуса, который приготовили. Затем выкладываем на соус овощи в виде гармошки. Чередуем кружки помидора, баклажана и кабачка. Так выкладываем все овощи, пока форма не заполнится полностью.

5. Теперь осталось приготовить пряную приправу. Для этого острый перец нарезаем меленькими кубиками. Зелень также мелко нарезаем. Чеснок измельчаем. Соединяем эти ингредиенты вместе, добавляем растительное либо оливковое масло и перемешиваем.

6. Теперь наши овощи в форме немного подсаливаем, поливаем приправой и немножко сбрызгиваем маслом (оливковым или растительным).

7. Форму прикрываем пергаментной бумагой. Выпекаем в нагретой до 190-200 градусов духовке около часа. После приготовления даем постному рататую настояться около 10-15 минут. Подавать нужно с соевым или томатным соусом.

Вкусного Вам поста!