Ташкентский плов
Ингредиенты
- Баранина- 1 килограмм
- Рис длиннозерный- 300 граммов
- Морковь- 200 граммов
- Лук репчатый- 100 граммов
- Перец жгучий красный- 0,5 штуки
- Петрушка (зелень)- по вкусу
- Соль- по вкусу
Приготовление
Настоящий плов для меня – это сочетание баранины и сухофруктов. Именно таким был ташкентский плов, который мне когда-то давно довелось попробовать. Сухофрукты, кто не любит, можно и не добавлять, но в моей семье эти ингредиенты – обязательны.
1. Берем грудинку, лопаточную часть мяса или ошеек, хорошо вымываем под проточной водой и промакиваем салфеткой излишек влаги.
2. Удаляем кости.
3. Отделенное от костей мясо нарезаем небольшими брусочками и кладем в казан, залив небольшим количеством воды.
4. Казан накрываем крышкой и даем мясу протушиться под ней. Время от времени содержимое перемешиваем.
5. Лук чистим и измельчаем кубиками.
6. Морковь моем, чистим и измельчаем тоненькими кружками.
7. Овощи опускаем в казан к мясу и тушим, помешивая, в течение пяти минут.
8. Перебираем и промываем рис. Затем также кладем его в казан.
9. Солим, заправляем жгучим перцем и перемешиваем.
10. Снова накрываем крышкой казан и тушим плов на малом огне в течение 45-60 минут. Можно поставить казан в духовку.
11. При желании минут за пятнадцать до готовности всыпаем в плов вымытые сухофрукты (урюк, изюм и чернослив).
12. К столу ташкентский плов подаем щедро украшенным зеленью.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий!