Корейка свиная с лосятиной и медвежатиной
Ингредиенты
- Свинина (корейка копчено-запеченная)- 360 граммов
- Лосятина- 60 граммов
- Сок лимонный- 50 мл
- Шпик свиной - 40 граммов
- Масло растительное (подсолнечное)- 15 граммов
- Смородина красная- 30 граммов
- Сахар- 3 грамма
- Крахмал картофельный- 2 грамма
- Настойка горькая "Русский сувенир"- 4 мл
- Свежая зелень (петрушка, укроп)- 6 граммов
Приготовление
Свиную корейку рубим на куски и зачищаем.
Медвежатину и лосятину нарезаем тонкими ломтиками, отбиваем и маринуем в лимонном соке с нарубленной зеленью.
На подготовленную свинину с одной стороны выкладываем ломтики лосятины и нарезанные ломтики шпика, а с другой стороны – ломтики медвежатины и ломтики шпика.
Сворачиваем корейку в виде рулета, закрепляем, сбрызгиваем маслом, оборачиваем фольгой и запекаем 40 минут.
Для того, чтобы приготовить соус, берём 2/3 нормы смородины, промываем её и отжимаем сок.
Оставшуюся мезгу заливаем горячей водой, подогреваем до кипения, затем кипятим 5 минут и процеживаем.
В готовый отвар добавляем сахар, размещаем кастрюлю на плиту и на сильном огне доводим до кипения. После закипания вливаем предварительно разведённый крахмал и вновь доводим до кипения, затем вливаем сок, настойку и всыпаем оставшуюся смородину.
Готовая корейка свиная с лосятиной и медвежатиной подаётся на стол с соусом.
Добавить комментарий!