Хинкали
Ингредиенты
- Свинина (вырезка)- 150 граммов
- Говядина- 150 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта- по вкусу
- Масло растительное (подсолнечное)- 15 граммов
- Соль- 5 граммов
- Перец черный молотый- по вкусу
- Вода- 1 стакан
Приготовление
Просеиваем половину указанной муки на стол. Делаем в середине углубление и вливаем полстакана холодной воды (можно охладить заранее в холодильнике). В муку добавляем соль, растительное масло и вымешиваем тесто. После этого откладываем его на 30 минут.
Нарезаем мясо кусочками и пропускаем всё через мясорубку. Чищеный лук нарезаем мелкими кубиками, посыпаем небольшим количеством соли и смешиваем с фаршем. Затем в фарш подливаем ещё холодной воды. (Воду льём немного, чтобы фарш не потерял однородность и упругость)
Оставшуюся муку всыпаем в тесто и вымешиваем непрерывно 10 минут. Вновь откладываем на 30 минут. Затем тесто разделяем на несколько частей.
Берём одну часть теста и очень тонко раскатываем (при необходимости добавляем муку).
Вырезаем круги, диаметром 15 см. На каждый кружок выкладываем фарш, около 20 грамм.
Обеими руками собираем края лепёшки в мешочек. Складки закручиваем в хвостик и слегка вытягиваем вверх. Таким же способом делаем хинкали из другого куска теста.
В широкой кастрюле кипятим воду и опускаем по одному хинкали на дно хвостиками вверх. Как только хинкали начнут всплывать, засекаем 15 минут и варим.
Добавить комментарий!