Сытный гороховый суп-пюре с гренками

Ингредиенты

• Горох сушёный- 200 граммов
• Свинина вареная- 100 граммов
• Сало- 50 граммов
• Морковь- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Петрушка (корень)- по вкусу
• Говяжий бульон- 50 мл
• Хлеб Пшеничный- 100 граммов
• Масло сливочное- 2 столовые ложки

Приготовление

Этот гороховый суп-пюре в почёте у моих близких, поэтому готовлю его достаточно часто. Он очень наваристый и сытный. Кстати, самым вкусным вариантом является именно супчик с гренками, я пробовала делать без них, но получается что-то не то, какое-то незавершенное состояние у супа, в котором отсутствуют гренки.

1. Промываем сухой горох и отвариваем его.

2. Моем корень петрушки и морковку, чистим их и нарезаем соломкой.

3. Шинкуем лук и нарезаем мелкими кубиками сало (можно взять свежее или соленое), а затем выкладываем последнее на сковороду, поджаривая до тех пор, пока вытопится жир, и образуются шкварки.

4. Убираем шкварки со сковороды, а в жир укладываем лук, корень петрушки и морковь, которые мы предварительно нарезали. Овощи пассеруем до готовности, а после добавляем к ним шкварки.

5. Пюрируем в блендере или пропускаем через сито готовый горох, разбавляем его гороховым отваром.

6. На сухой сковороде обжариваем муку, смешиваем её с бульоном и продолжаем готовить белый соус, который вместе с овощами и шкварками выкладываем в гороховый суп-пюре.

7. Готовим гренки из белого хлеба, поджаривая их на сливочном масле. Добавляем их в суп при подаче.

Приятного аппетита!