Баба заварная украинская
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта- 600 граммов
- Сливки 10%- 300 мл
- Яйцо куриное (желток)- 18 штук
- Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 штук
- Масло сливочное- 200 граммов
- Сахар- 200 граммов
- Изюм- 1/4 стакана
Приготовление
Пшеничную муку заварить 1 стаканом кипяченых горячих сливок, хорошенько размешать и дать остыть до теплоты парного молока.
Затем развести дрожжи в 0,5 стакана теплых сливок, вылить их в заварную муку и дать подняться. Когда опара хорошо поднимется, положить в нее желтки, сахар и масло. Желтки предварительно нужно растереть с сахаром, потом туда же добавить растертое добела масло и все это, уже смешанное вместе, ввести в опару. Затем всыпать остальную муку, прибавить немного соли и изюм, предварительно хорошо промытый.
Выбить тесто хорошенько лопаточкой до такой степени, чтобы оно начало пузыриться, и тогда поставить подниматься в теплое место. Когда тесто достаточно поднимется, выложить его в специальную форму для бабы, но так, чтобы тесто не доходило до верха формы на 1/ 4 . Бабу следует выпекать при средней температуре. Не следует сильно хлопать дверцей духовки — может опасть тесто.
Добавить комментарий!