Зур-Бялеш (картофельно-мясной пирог по-башкирски)

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 700 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Молоко 1%- 250 мл
• Сахар- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Масло топленое- 250 граммов
• Баранина (мякоть)- 1 килограмм
• Картофель- 1 килограмм
• Лук репчатый- 300 граммов
• Говяжий бульон- 1 стакан
• Анис- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Лавровый лист- 1 штука

Приготовление

Влейте в молоко или воду яйца, добавьте сахар, соль, масло, перемешайте и всыпьте просеянную муку, замесите тесто так, чтобы оно было мягче пельменного по консистенции.

Разделите тесто на две разные части, ту, что больше, раскатайте в круг не более 5 мм толщиной и выложите на сковороду, смазав её маслом.

Нарежьте баранину и картофель кубиками, нашинкуйте репчатый лук и добавьте к мясу и картофелю вместе с лавровым листом и анисом, поперчите, перемешайте. Уложите начинку в сковороду на тесто горкой, накройте пирог лепёшкой поменьше, соберите и прижмите края.

Смажьте пирог маслом, сделайте в центре пирога отверстие, выпекайте до готовности примерно 1,5-2 часа. Спустя час от начала запекания влейте часть подогретого мясного бульона.

Смажьте готовый Зур-Бялеш маслом и влейте остальной горячий бульон в отверстие. Срежьте верхний сочень и подавайте Зур-Бялеш (картофельно-мясной пирог по-башкирски) порционными кусочками. Нарежьте и выложите на тарелку срезанную часть пирога, её можно кушать вместо хлеба.