Соление груздей

Ингредиенты

• Грузди свежие- 10 килограммов
• Соль- 400 граммов
• Укроп- 4 пучка
• Хрен корень- 20 граммов
• Чеснок- 20 зубчиков
• Перец душистый- 10 граммов
• Лавровый лист- 10 штук

Приготовление

В русской национальной кухне издревле популярной была засолка всевозможных грибов.   Грузди занимают среди них свое почетное месте. Это вкусная и любимая многими закуска. Более того, соление груздей – хороший способ заготовить грибочки на зиму.

1. Перед засолкой грузди нужно помыть, очистить и положить в холодную воду для вымачивания на несколько суток. При этом, воду нужно менять каждые сутки.

2. Вымоченные грибы нужно уложить в баночки, хорошо простерилизованные и высушенные.

3. Грибы в банках нужно выкладывать слоями, пересыпая их при этом солью и пряностями.

4. Закрыть баночки с груздями прокипяченной марлей, сверху нужно поставить груз, но не слишком тяжелый.

5. Поместить банки в темное, прохладное место.

6. Как только грибочки осядут, добавить слой новый, и так несколько раз. Внимательно следите, чтобы на ткани не образовалась плесень. Если так случилось, замените марлю.

7. Через несколько дней смотрим на банки, если рассола в них маловато, нужно усилить груз.

8. Полное соление груздей происходит через месяц.