Абхазская аджика из кабачков

Ингредиенты

• Кабачок- 3 килограмма
• Масло растительное (подсолнечное)- 250 мл
• Уксус 3%- 5 чайных ложек
• Сок томатный- 500 мл
• Соль- 3,5 грамма
• Перец черный молотый- 3 чайные ложки
• Укроп- 1 пучок

Приготовление

Абхазская аджика из кабачков есть в нашем погребе всегда. Она имеет какой-то особый вкус, немного кисло-сладкая и острая, но одновременно очень мягкая и нежная.  В моей семье ее очень любят, а рецептом еще давно поделился папин сослуживец.

1. Очищаем от шкурочки и нарезаем кабачки.

2. Пропускаем кабачки через мясорубку.

3. Даем 2 часа настояться, по истечении этого времени сливаем с кабачков лишний сок.

4. Кабачки выкладываем в большую кастрюльку, добавляем к ним томатный сок, перец и соль. Тушим на очень маленьком огне примерно полтора часа.

5. К кабачкам добавляем уксус, который предварительно разводим в стакане воды. Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс и измельченный укроп. Варим еще 10 минут, постоянно помешивая.

6. Аджика из кабачков готова! Осталось разложить ее по стерилизованным баночкам и закатать!

Кушайте на здоровье!