Икра из кабачков

Ингредиенты

• Кабачок- 3,5 килограмма
• Масло растительное (подсолнечное)- 3 столовые ложки
• Лук репчатый- 250 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Чеснок- 25 граммов
• Сахар- 1 столовая ложка
• Соль- 1 столовая ложка
• Уксус 9%- 5 столовых ложек
• Перец черный молотый- 6 граммов
• Перец душистый- 6 граммов

Приготовление

Обжарьте на растительном масле кабачки нарезанных кружочками, после чего охладите. Охлажденные кабачки пропустите через мя­сорубку, добавьте обжаренный кружочками лук, измельченную зе­лень укропа и петрушки, растертый в ступе чеснок, сахара, соли, уксуса, перец чер­ный молотый, перец душистый молотый и все перемешайте. В подготовленные банки раскладывайте икру, накройте крышками, укладывайте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 70-80 минут, емкостью 1,0 л—80-90 минут. Стерилизованные банки укупоривайте.