Томатный соус "Домашний"
Ингредиенты
- Томат (помидор) красный- 350 граммов
- Соль- 15 граммов
- Перец сладкий- 350 граммов
- Уксус 9%- 28 граммов
- Лук репчатый- 35 граммов
- Перец зеленый острый- по вкусу
- Морковь- 150 граммов
- Перец душистый- по вкусу
- Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
- Гвоздика- по вкусу
- Сахар- 30 граммов
Приготовление
Рецептура на одну банку емкостью 0,5 л:
Пропустите через мясорубку томаты и протрите через дуршлаг. В кастрюле при постоянном помешивании до половины первоначального объема уваривайте протертую массу.
В кипящей воде 5—7 минут бланшируйте перец, затем охладите в холодной водой и пропустите через мясорубку.
Морковь нарежьте в виде тонкой лапши, после чего обжарьте в растительном масле до мягкости.
Лук нарежьте пластинками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Для получения кашицы чеснок раздавите ложечкой с добавлением соли. В уваренную массу добавьте сладкий перец, обжаренные морковь, лук, чеснок, сахар, соль, поставьте на огонь, кипятите в течение десяти минут, после чего добавьте перец горький и душистый, гвоздику, кипятите еще 5 минут, добавьте столовый уксус, доведите соус до кипения. В подогретые банки на паровой бане расфасовывайте массу. В кастрюлю с горячей водой укладывайте наполненные банки, стерилизуйте в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л.-15-18 минут и емкостью 1,0 л. —25-28 минут.
Банки укупоривайте и ставьте горлышком вниз для охлаждения. Также соус можно расфасовывать без последующей стерилизации.
Добавить комментарий!