Фасоль с помидорами и перцем

Ингредиенты

• Фасоль красная- 1200 граммов
• Лук репчатый- 2 штуки
• Томат (помидор) красный- 1 килограмм
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Лавровый лист- 1 штука
• Перец черный молотый- 5 граммов
• Соль- 30 граммов
• Уксус 9%- 40 мл

Приготовление

Фасоль перебрать, помыть и замочить на ночь в холодной воде. Слить воду, промыть и сварить до готовности. Высушить.

Лук очистить от шелухи, обмыть и нарезать на мелкие кубики. Поджарить на сковороде с разогретым растительным маслом до появления золотистого цвета.

Помидоры ошпарить кипятком и облить холодной водой. Очистить от отставшей кожицы. Нарезать и проварить до размякания. Разваренные кусочки измельчить при помощи вилки или блендера.

В полученную массу положить отваренную фасоль, пассированный лук, соль, черный перец и разломанный лавровый лист. Довести до кипения, аккуратно перемешивая, добавить уксус, еще раз перемешать.

Быстро разложить фасоль с помидорами и перцем в подготовленные для консервирования стерилизованные банки, закрутить чистыми ошпаренными крышками и герметично укупорить. Перевернуть вверх донышками и укутать одеялом.