Осетинский пирог с сыром. Рецепт приготовления

Осетинский пирог с сыром, рецепт которого предлагается ниже, - это одно из самых популярных блюд Осетии.

Осетинский пирог с сыром рецепт

Для приготовления осетинского пирога с сыром по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Для теста нужно:

2 ч.л. дрожжей сухих,

2 ч.л. подсолн. рафинированного масла,

130 мл молока,

250 грамм муки,

сахар - 1 ч. л.,

соль - 1 ч.л.

Для начинки потребуется:

30 г лука зеленого,

30 г сливоч. масла,

сметана - 50 г,

300 г сыра сулугуни,

30 г свежего укропа.

Готовится пирог осетинский с сыром по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Растворяем дрожжи с сахаром в небольшом количестве немного нагретого молока и оставляем на десять минут. Опара должна забродить и подняться.

2. Всыпаем в полученную массу просеянную муку и вливаем остальное молоко с солью, растворенной в нем. Тесто перемешиваем и добавим в него растительное масло.

3. Замешиваем некрутое тесто, чтобы оно получилось немного жидковатым. Тесто накрываем влажным полотенцем – должна впитаться влага, а тесто - подняться. Оставим на 30-40 мин.

4. Приготовим начинку, для чего возьмем сыр сулугуни (жирностью в 42-45%), зеленый лук, сметану и укроп. Чтобы смазывать пирог, берем сливочное масло.

5. Натрем на мелкой терке сыр.

6. Моем зеленый лук в проточной воде, обсушиваем и нарезаем на тонкие колечки.

7. Моем и измельчаем укроп.

8. Соединяем вместе сметану, сыр, а также лук с укропом.

9. Мнем начинку руками - зелень должна дать сок.

10. Скатываем начинку в шарик. По размеру шарики из начинки, а также теста должны получиться одинаковыми.

11. Тщательно раскатываем подошедшее тесто руками в круг и выкладываем шарик начинки в центр.

12. Защипываем вверху края теста, накрываем полотенцем и оставляем примерно на 3–5 минут.

13. Аккуратно раскатываем тесто ладонями, распределив равномерно начинку. В середине пирога делаем надрез. Это нужно для того, чтобы мог выходить воздух.

14. Далее для приготовления осетинского пирога с сыром по рецепту ставим противень в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, и выпекаем примерно 25 минут (до образования золотой корочки).

15. Смазываем пирог перед подачей сливочным маслом, чтобы он получился более нежным и вкусным. Стоит отметить, что осетинский пирог очень вкусное блюдо, однако довольно калорийное.