Пирожное картошка - классический рецепт
Пирожные "Картошка" это разновидность пирожных, выполненных в форме клубней картошки. Как правило, оно имеет темно - коричневый цвет, цвет какао.
Чтобы приготовить эту замечательную сладость нам необходимо испечь нежный, лёгкий бисквит и сварить заварной крем с добавлением ароматного коньяка.
Как приготовить пирожное картошка
Чтобы приготовить бисквит, понадобится:
- 4 г. ванильного сахара;
- 3 яйца;
- 180 г. сахара;
- 30 г. крахмала;
- 140 г. муки.
Чтобы приготовить крем понадобится:
- 145 г. слив. масла;
- 1 яйцо;
- 10 мл. ароматного коньяка;
- 2 г. корицы (по желанию);
- 4 г. ван. сахара;
- 100 мл. молока;
- 120 г. сахара.
- Чтобы украсить: порошок какао.
Способ приготовления:
Для начала необходимо подготовить противень, слегка сбрызнув его водой и застелив пергаментной бумагой.
Делаем бисквит:
1. Муку и крахмал смешать.
2. Разделить белки и желтки.
3. Миксером, на небольшой скорости, взбиваем белки в белую пену, постепенно добавляя половину нормы сахара. Взбиваем белки до устойчивых пиков.
4. Добавить к желткам сахар ванильный и вторую половину сахара. Слегка растираем их вилкой до бела.
5. Соединим желтки с белками.
6. Просеять муку с белоснежным крахмалом и добавить в 2-3 этапа к яичной смеси, вмешиваем в тесто.
7. Аккуратно выкладываем нежное тесто на лист для выпекания и разравниваем. Толщина слоя теста около 1 см.
8. Выпекаем бисквит 20минут. Температура выпечки бисквита 180 С.
9. Бисквиту необходимо остыть, для чего снимаем его с противня вместе с пергаментной бумагой и кладем на решётку остывать.
10. Нарезаем бисквит кубиками. Досушиваем их в духовке при температуре 160C около 5 минут.
11. Измельчить в сухарики.
Готовим крем:
1. Свежее молоко наливаем в сотейник и доводим до кипения.
2. Миксером взбиваем яйца с сахаром в пышную пену.
3. Не переставая взбивать, аккуратно, тонкой струйкой вводим молоко.
4. Кладём сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
5. Сотейник ставим на огонь и провариваем 3 минуты, постоянно помешивая.
6. Снять крем с огня и добавить чайную ложку коньяка.
7. Перелить крем в любую удобную посуду и дать остыть.
Формируем пирожные "Картошка":
1. Смешать измельчённый бисквит с ароматным кремом и для охлаждения поставить в холодильник приблизительно на 20 минут.
2. Катаем из теста колбаску, диаметр которой 4 см. Мокрым ножом разрезаем ее на 10 одинаковых частей. Ладонями придаем пирожным форму клубня картошки.
3. В тарелку насыпаем какао и качаем в нём сформированные пирожные. Даём пирожным отдохнуть в холодильнике 10 минут.
4. При помощи ситечка присыпаем пирожные ещё раз какао.
5. Для застывания ставим вкуснейшую "Картошку" в холодильник на 4 часа.
Добавить комментарий!