Кундюмы (постные пельмени с грибной начинкой)

Ингредиенты

• Мука- 2 стакана
• Вода- 75 мл
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Лесные грибы- 200 граммов
• Рис белый- 0,5 стакана
• Лук репчатый- 2 штуки
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Вода- 0,5 л
• Лавровый лист- 1 штука
• Перец душистый- 6 штук
• Петрушка (зелень)- 10 граммов
• Чеснок- 1 зубчик
• Укроп (семена)- по вкусу
• Укроп- по вкусу

Приготовление

Постные пельмени с грибной начинкой, или кундюмы – блюдо исконно русское. Способ их приготовления сильно отличается от способа приготовления пельменей. В оригинале к начинке кундюмов добавляют рубленое вареное яйцо, и едят их со сметаной. Но, так как у нас пост, мы будем сейчас готовить кундюмы постные.

1. Наливаем в глубокую тарелку кипяток, добавляем масло, муку и быстро месим тесто. Кладем тесто на деревянную доску и сверху накрываем горячей тарелкой или кастрюлькой и оставляем на 30 минут.

2. В кастрюлю кладем нарезанные грибы, заливаем водой, добавляем зелень, чеснок, перец горошком, лист лавровый, соль, доводим до кипения и варим примерно 10 минут.

3. Вынимаем грибы и даем им остыть.

4. Варим гречневую крупу.

5. Чистим и режем лук, обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла.

6. Добавляем к луку грибы, несколько минут обжариваем, выключаем. Добавляем гречневую кашу и перемешиваем.

7. Кухонный стол смазываем растительным маслом, раскатываем тесто в пласт толщиной 3 миллиметра.

8. Нарезаем этот пласт на квадратики шириной примерно 5х5 сантиметров.

9. На середину квадратика выкладываем начинку, защепляем края по диагонали. Кундюм получится в виде треугольника.

10. Выкладываем кундюмы на смазанный маслом противень и выпекаем при температуре 160 градусов 20 минут.

11. Готовые кундюмы пересыпаем чесноком или дареным луком.

Кушайте на здоровье!