Яичная кашка

Приготовление

Свежие яйца или меланж смешивают с солью и молоком, переливают в посуду с растопленным маслом и, непрерывно помешивая, проваривают смесь до консистенции полужидкой манной каши, после чего кладут горкой на сковороду.

Яичную кашку можно смешать с тертым сыром, рубленой зеленью петрушки или на кашку уложить сосиски, колбасу в томате, ветчину, почки, печенки куриные в соусе мадера, зеленый горошек, цветную капусту, свежие помидоры, грибы в сметане и т. п.