Камбала в яичном суфле

Ингредиенты

• Камбала свежая- 300 граммов
• Сыр Голландский- 200 граммов
• Яйцо куриное- 6 штук
• Перец белый молотый- по вкусу
• Розмарин- по вкусу
• Фенхель- 5 граммов
• Эстрагон- 5 граммов
• Лук репчатый- 1 штука

Приготовление

Филе нарезать тонкими продольными полосками и свернуть небольшими рулетиками, закрепив их кулинарной ниткой. Можно использовать простую швейную нить, но тогда она должна быть белая и не синтетическая.

Сыр натереть на свекольной крупной терке, смешать с куриными желтками.

Белки необходимо взбить до хорошей пены при помощи венчика или же миксера и добавить к сыру.

Мелко-мелко порезать лук и добавить в сырно-яичную смесь, приправив ее.

Рыбу слегка обжарить в оливковом подогретом масле.

Отделить кулинарную нить и сложить филе в форму для выпечки с высокими бортами.

Залить рыбку сырной массой и поставить в прогретую духовку.

Выпекать блюдо нужно около 20 минут при двухстах градусах.