Тушенная в соусе говяжья печень

Ингредиенты

• Говядина (печень)- 350 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Мука пшеничная высшего сорта- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Сметана 15% жирности- 250 граммов
• Томатное пюре- 100 граммов
• Вода- 3 стакана
• Масло сливочное- 1 столовая ложка
• Лук репчатый- 2 штуки

Приготовление

Готовим соус: для этого сначала пассируем муку до образования светло-кремового оттенка, регулярно помешиваем, чтобы она не пригорела, охлаждаем ее до 60⁰С, добавляем горячую воду, перемешиваем, добавляем сметану, солим, прогреваем около 5 минут, процеживаем, затем опять ставим на плиту и ждем, пока закипит. Нашинковываем репчатый лук, добавляем томатное пюре, пассируем 5 минут, вливаем соус из сметаны и даем закипеть. Печень нарезаем на кусочки, солим, обсыпаем в муке, обжариваем до полуготовности, вливаем соус, тушим еще 15 минут.