Филе рыбы фаршированное

Ингредиенты

• Судак свежий- 400 граммов
• Лук репчатый- 100 граммов
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 2 штуки
• Шампиньоны свежие- 200 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 50 граммов
• Креветки отварные- 30 граммов
• Молоко 2.5%- 80 граммов

Приготовление

Порционные куски из филе рыбы с кожей без костей подготавливают так, чтобы в них можно было завернуть фарш и придать изделию форму голубца. Для приготовления фарша с порционных кусков рыбы срезают куски мякоти, пропускают ее через мясорубку и добавляют пассерованный лук, мелко нарезанные вареные грибы и яйца, соль, перец.

Полученную массу соединяют с приготовленным молочным соусом. Сформованные изделия припускают 20—25 мин. За 5—10 мин до готовности добавляют специи и лавровый лист. При отпуске рыбу поливают соусом (томатным или сметанным с томатом), гарнируют отварным картофелем или картофельным пюре и оформляют креветками.