Салат картофельный с копченой рыбой

Ингредиенты

• Рыба холодного копчения- 400 граммов
• Бекон- 100 граммов
• Масло сливочное- 200 граммов
• Яблоки- 1 штука
• Лук репчатый- 2 штуки
• Лук зелёный- 15 граммов
• Эстрагон- 100 граммов
• Петрушка (зелень)- 100 граммов
• Сок яблочный- 85 мл
• Уксус 3%- 30 мл
• Хрен тёртый Столовый- 45 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 45 граммов
• Сок лимонный- 30 мл
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Яблоко очищаем от шкурки и семян, нарезаем на кубики и сбрызгиваем соком лимона. Немного охлаждённый картофель и репчатый лук чистим и режем на кубики. Также кубиками нарезаем рыбу и бекон.

Растительное масло смешиваем с 30 граммами сливочного масла и вливаем в сковороду. В нём обжариваем бекон и репчатый лук, затем вливаем уксус и яблочный сок, добавляем соль, сахар и перец. Охлаждаем и соединяем с картофелем, рыбой и яблоками, размешиваем и украшаем зелёным луком, эстрагоном и петрушкой.

Готовый салат картофельный с копченой рыбой подаём с хлебом и со сливочным маслом, взбитым с хреном.