Праздничная закуска «Пеньки»

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 250 граммов
• Шампиньоны свежие- 50 штук
• Мука пшеничная высшего сорта- 30 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Лук репчатый- 0,5 штуки
• Сухари панировочные- 1 пакет
• Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
• Петрушка (зелень)- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Чищеный и промытый лук вместе с грибами нарезаем. Затем обжариваем вначале лук до золотистого цвета, затем грибы. Поджариваем до тех пор, пока не испариться вся жидкость.

Отдельно взбиваем яйца, к ним добавляем мелко нарубленную зелень, муку и слегка остывший лук с грибами. Всё хорошо размешиваем и готовим омлет, обжаривая с двух сторон.

Нарезаем свинину на прямоугольные пластинки, отбиваем, перчим и солим каждый кусок.

Затем разрезаем омлет и кладём по одному кусочку на каждый пласт мяса, заворачиваем рулетом, обмакиваем в панировочные сухари, закрепляем шпажками, а затем обжариваем во фритюре.

Накрываем рулеты фольгой и ставим их в разогретый духовой шкаф на 20 минут. Запекаем до готовности мяса.

Праздничная закуска «Пеньки» перед подачей на стол раскладывается на тарелку, украшается салатными листьями и зеленью.