Паштет из печени по-литовски

Ингредиенты

• Свинина (печень)- 500 граммов
• Масло сливочное- 60 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Вино столовое красное 12%- 20 мл
• Сало- 100 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Печень очистить от пленок и грубых кровеносных сосудов, нарезать мелкими кусками и вместе с луком варить в не­большом количестве воды до тех пор, пока она не утратит кровянистый цвет. Потом про­пустить вместе с луком через мясорубку с мелкой сеткой. Свиное сало нарезать мелкими кубиками, погрузить в дурш­лаге на несколько минут в кипящую воду, вынуть, за­лить холодной водой. Масло растереть, добавить печень,влить вино и еще раз тщатель­но растереть, заправив по вку­су солью и перцем. В низкую кастрюлю положить свиное са­ло, покрыть его массой из печени. Кастрюлю прикрыть и поставить в другую кастрюлю с кипящей водой. Кипятить около 1 ч, после чего паштет хорошо охладить и выложить на круглое блюдо. Подавать паштет с соусом из майонеза.