Пасха с мускатным орехом и миндалем

Ингредиенты

• Мука- 3 килограмма
• Молоко 2.5%- 0,9 л
• Дрожжи сухие- 5 пакетов
• Сахар- 1,4 килограмма
• Цедра лимонная- 2 штуки
• Ванилин- 3 пакета
• Изюм- 500 граммов
• Курага- 100 граммов
• Вишня- 100 граммов
• Масло сливочное- 700 граммов
• Шафран- 1 чайная ложка
• Соль- 2 чайные ложки
• Бадьян- 1 щепотка
• Кардамон- 4 грамма
• Орех мускатный- 1 щепотка

Приготовление

Этот кулич для Пасхи делаю давно. Он получается тяжелым и очень сдобным. Я люблю именно такую выпечку. Лучше вымешивать тесто в хлебопечке, руками все равно так вымесить не сможете.

1. Сперва из молока, 200 г масла, 1 стакана сахара, дрожжей и 5 стаканов муки готовим полужидкое тесто. Даем ему подняться, а затем опасть, используя теплое место.

2. В тесто вливаем желтки, которые растираем с сахаром в пену. Добавляем соль и 500 г растопленного масла. После этого всыпаем в тесто пряности и оставшуюся муку. Вымешиваем около 30-40 минут. Тесто должно отставать от стенок кастрюльки (полностью), а также при захвате руки подниматься целым куском. Пускай приготовленное тесто подойдет 2-3 раза.

3. Теперь всыпаем в тесто цедру, орешки, изюм и цукаты. Аккуратно перемешиваем и даем подойти.

4. Выкладываем тесто в формы на ? объема. Снова ждем, чтобы оно подошло почти до краев.

5. Выпекаем при температуре 150-160 градусов.  Остывшую пасху с мускатным орехом и миндалем поливаем глазурью, сделанной из взбитого с сахаром белка. Для 1 белка необходимо 150 г сахарной пудры. Можно полить и растопленным черным шоколадом.

Вкусной Вам Пасхи!