Русский кулич

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1000 граммов
• Яйцо куриное- 6 штук
• Сахар- 5 стаканов
• Молоко 1.5%- 1,5 стакана
• Изюм- 150 граммов
• Масло сливочное- 300 граммов
• Миндаль- 50 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 40 граммов
• Сахар ванильный- 0,5 пачки
• Цукаты апельсиновые- 50 граммов
• Соль- 0,5 чайные ложки

Приготовление

Дрожжи разводим в подогретом молоке. Добавляем половину муки (0,5 кг), перемешиваем и, накрыв полотенцем, оставляем стоять в теплом месте.

Когда объем опары увеличится в два раза, добавляем масло, соль и 5 желтков яиц, растертых с ванильным и простым сахаром. Замешиваем тесто до получения однородной консистенции. Вводим яичные белки, взбитые в пену, и остальную муку (0,5 кг).

Опять накрываем полотенцем тесто и оставляем его в теплом месте. Как только оно опять увеличится в два раза, добавляем изюм, миндаль и цукаты, нарезанные кубиками.

Форму смазываем маслом, боковые стороны посыпаем сухарями. Заполняем форму тестом до половины. И снова ставим в теплом месте, ждем, когда тесто поднимется. Затем верхнюю его часть смазываем взбитым яйцом.

Тесто выпекаем при температуре в 200 градусов в течение 50 минут.

Остывший русский кулич украшаем глазурью, мармеладом, цукатами, ягодами, шоколадом.