Свинина в тесте с курагой

Ингредиенты

• Свинина (вырезка)- 450 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 1 столовая ложка
• Масло сливочное- 30 граммов
• Тесто слоеное бездрожжевое- 1 упаковка
• Бекон- 50 граммов
• Лук репчатый- 0,5 штуки
• Курага- 50 граммов
• Орехи кедровые- 40 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Петрушка (зелень)- 1 столовая ложка
• Сухари толченые- 40 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Духовку разогреваем до 200 градусов. Готовим начинку: масло растапливаем и слегка обжариваем бекон, чтобы сало начало плавиться.

Добавляем лук и жарим его до размягчения. Хлебную крошку, кедровые орешки, петрушку, абрикосы, желток, соль, перец, лук и бекон смешаем вместе.

Все имеющиеся плёнки со свиного филе снимаем и сделаем продольный глубокий разрез, но не нужно разрезать до конца. Филе развернём, положим между двух листов целлофана и отобьём слегка скалкой.

Из начинки сделаем колбаску и положим её на середину мяса. Края сложим конвертом, чтобы фарш полностью был завернут. Затем закрепляем края веревочками или палочками для коктейля.

Разогреваем сливочное и растительное масло в большой сковороде. Мясо обжариваем со всех сторон до появления румяной корочки. Охлаждаем и убираем палочки или веревочки.

Листы теста положим друг на друга, смазывая их сливочным маслом. Срежем 4 или 5 полосок шириной 2 см с одной из коротких сторон и оставим для украшения.

Рулет положим на край теста и завернём, подворачивая края теста по мере продвижения. Одну сторону каждой срезанной ранее полосы теста увлажним и обернём вокруг получившегося рулета. Смажем затем сливочным маслом свинину в тесте с курагой и поставим в духовку на минут пятнадцать-двадцать. Нагрев убавляем до 180 градусов и запекаем ещё 15 минут.