Свекольные пирожки с куриными потрошками

Ингредиенты

• Свекла варёная- 300 граммов
• Масло сливочное- 100 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 20 граммов
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Куриный бульон- 1 стакан
• Сахар- 1 столовая ложка
• Соль- 1 чайная ложка
• Курица (печень)- 500 граммов
• Курица (сердца)- 500 граммов
• Сливки 20%- 50 граммов
• Морковь- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Перец "Огонек"- 1 штука
• Масло топленое- 1 столовая ложка
• Орех мускатный- 0,5 чайные ложки

Приготовление

Муку просеиваем, сливочное масло для теста растапливаем, даём остыть. Отварную свёклу протираем до состояния пюре, добавив 3 столовых ложки куриного бульона.

Дрожжи соединяем с 300 граммами муки, всыпаем сахар, добавляем соль, вбиваем 1 яйцо, вливаем оставшийся бульон (в теплом виде), замешиваем однородное тесто, вводим свекольное пюре, постепенно подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем эластичное мягкое тесто.

Добавляем в тесто растопленное заранее масло, хорошо вымешиваем, оно должно быть нелипким, перекладываем его в промазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в тепло для увеличения теста в объёме вдвое.

Приготовим за это время начинку для наших пирожков. Для этого куриные сердца нарезаем кружочками, промываем. Из перца убираем семена и очищаем морковь и лук, нарезаем в виде кубиков. На сковороде растапливаем топленое масло, выкладываем овощи, тушим около минуты на самом маленьком огне. Затем кладем сердца и надо будет потушить ещё минут пять при закрытой крышке, после чего положим подготовленную куриную печень и потушим ещё три минутки.

Возьмем сливки, которые надо поперчить и посолить, добавим мускатный орех, вольём в сковороду к куриным потрошкам и овощам, потушим еще пару минут, затем откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла и перекрутим эту смесь в мясорубке.

От теста отрываем небольшие кусочки, скатываем их в шарики, разминаем затем руками в лепёшки и на каждую лепёшку выкладываем по 1 столовой ложке начинки, формуя круглые булочки, потом можно им придать желаемую форму.

Выложим свекольные пирожки с куриными потрошками на застеленный пекарской бумагой смазанный маслом лист, оставим на пять минут. Потом обмажем их взбитым яйцом и будем запекать в нагретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут, готовые пирожки потом надо будет остудить, накрыв полотенцем.