Новогоднее мороженое пломбир с клюквенным курдом

Ингредиенты

• Клюква- 200 граммов
• Сок лимонный- 50 мл
• Сахар- 240 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Молоко 3.2%- 600 мл
• Сливки 35 %- 500 граммов
• Молоко сухое цельное- 70 граммов
• Крахмал кукурузный- 1 столовая ложка
• Сахар ванильный- по вкусу

Приготовление

Начиная воплощать в реальность данный рецепт, первым делом беремся за приготовление клюквенного курда, хотя его можно сварить даже за пару дней. Для этого пропускаем через блендер свежую клюкву, протираем ее через сито и соединяем с лимонным соком.

Взбиваем легонько яйца с добавлением сахара, затем смешиваем все с клюквой. Эту массу вливаем в сотейник, закидываем туда же сливочное масло и варим все на умеренном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Затем охлаждаем массу и убираем ее в холодильник.

В подходящего диаметра кастрюле соединяем сахар, сухое молоко и ванильный сахар. Тонкой струей вливаем 500 грамм молока, затем все размешиваем. Остальные 100 грамм молока смешиваем с крахмалом.

Доводим эту молочную смесь до закипания, после чего вливаем крахмал и размешиваем массу до загустения. Снимаем ее с огня и, пропустив через сито, переливаем смесь в небольшую емкость и остужаем.

Для дальнейшего приготовления сливки и молочная смесь должны быть холодными. Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. Полученную массу сливаем в молочный кисель, ставим все морозилку. Каждые 15 минут достаем смесь из морозилки и перемешиваем ее миксером примерно 5-7 раз.

По завершении всех выше перечисленных работ, переливаем 1/2 мороженого в контейнер из пластика, выкладываем клюквенный курд, а сверху укладываем еще 1/2 мороженого. Полученную заготовку помещаем на сутки в морозилку.

Новогоднее мороженое пломбир с клюквенным курдом станет идеальным десертом, который всегда сможет поднять вашим любимым настроение и создать особенную, праздничную атмосферу! Приятного аппетита!